精选棋逢对手酥皮泡芙(41句)
棋逢对手酥皮泡芙
1、模具涂油撒粉，隔远距离均匀挤面糊，每个10g。表面盖上酥皮，喷点水；
2、面皮的制作过程中也得加入大量的黄油和糖粉，所以热量就可想而知啦！
3、酥皮大泡芙建议淡奶油馅(最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次)
4、(现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合
5、倒入面粉，还是小火先将面粉和液体搅拌均匀，至这种状态。就可以开大火，开始烫面。 此时面糊的颜色是淡黄。
6、泡芙里面的馅；卡仕达酱(具体做法不想写了，你们百度一下哦)或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
7、酥皮泡芙是源自意大利的一种甜食，蓬松酥脆的奶油面皮中包裹着奶油，巧克力，冰淇淋，而这些东西都是众所周知的高热量食物，100克奶油的热量就有879大卡，需要爬楼梯110分钟才消耗的掉。
8、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
9、每一个泡芙底部都用筷子扎一个孔，适量的挤入打发好的淡奶油
10、拌匀后再小火翻炒至面团在锅底有一层薄膜，离火
11、将冷藏后的酥皮隔油纸，用擀面杖擀成2毫米左右的面片
12、烘烤过程中是否有开烤箱，导致冷风进入发生回缩。
13、闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
14、再来做泡芙。也是称量好所有的原材料，鸡蛋搅拌均匀放一旁备用。 面粉也要提前过筛放一边备用。
15、放在冰箱中以2-4度冷藏，可以保存6-18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久。
16、将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
17、烫面这一步是关键，所以速度一定要快！一定要快。转大火，向下按压向上翻的手法按压面糊，至面糊颜色变姜黄(呈图片状态)。即可关火。
18、原料 高筋面粉 200克牛奶 300克黄油 140克盐 5克鸡蛋 3~4个(160g)酥皮 黄油 120克白砂糖(粗细都行) 70克低筋面粉 160克
19、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温。
20、用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
21、装入裱花布袋，在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细。
22、将其过筛1~2次，装入一次性裱花袋中，挤掉多余空气，冷却后冷藏；
23、后面那三个塌掉了，总结出来的原因是因为擀的酥皮太厚了，压得它鼓不起来。 还有另外的原因是，可能它没有高温被定型到。
24、先制作酥皮，将黄油软化混合糖粉，然后将黄油和糖粉拌至细腻，将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。
25、装入保鲜袋中擀平，厚度约3～4mm。放入冰箱冷藏。等变硬后用刻模刻出适合的大小，最好是盖住泡芙面糊。
26、先开中速开始打，再在一边打一边加入蛋液。要时刻关注面糊的状态。 如果是第1次做的话，不要一次将蛋液加完，防止等火面糊太过稀。可以分三次加。
27、将牛奶倒入平底锅，加盐加黄油，开小火搅拌均匀。
28、如果觉得鸡蛋会腥的话，可以加几滴香草精或柠檬汁。
29、放入已经210度预热10分钟的烤箱中层，180度烤制35分钟
30、②温度低，泡芙的烤制的远离就是高温膨胀低温定型；
31、黄油加黄糖搅拌均匀,不用打发。筛入低筋面粉,用打蛋器搅打均匀，用擀面杖擀成3mm的薄片冷冻备用。
32、从冰箱取出酥皮，印压好所需要的酥皮。烤箱开始预热，上下火200度，预约要十几分钟左右。高温预热很重要，是泡芙放进去能不能定型的关键。
33、中小火边加热边搅拌。待凝固出行纹路后关火；
34、挤泡芙的手法是：定在一个点手，提起，垂直开始往下挤，等面糊慢慢有了高度，可以向上提一点。
35、最后面糊成这种状态。用刮刀刮起，会缓慢落下，且会留有一大块在刮刀上，这种状态就差不多了。
36、烤箱预热200度，200度8分钟，待泡芙完全鼓起后，转180度15~20分钟；
37、先做酥皮部分： 称量好所有原料，黄油提前软化好，没有软化好的可以放微波炉温一分钟。
38、再盖上酥皮。 我做了两部分，一部分盖了酥皮，一部分没有。 就可以放进烤箱烘烤了，放烤箱中上层。 第1次烤箱温度：上下火200度，烤15分钟。 第2次：上火170℃，下火160℃，烤25分钟。 就可以出炉冷却了。
39、创造者是当时巴黎一个很有名的甜点冰淇淋师傅弗拉斯卡堤 Frascati。Frascati 一开始做的这种泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙，上面淋上打发过的鲜奶油。
40、没灌馅料的泡芙可用保鲜袋装起放冰箱保存1星期左右，吃前从冰箱取放入烤箱用180度烤3-5钟重新表皮烤至酥脆即可。
